〇昆布だし（初期から）　

母乳にも含まれている「グルタミン酸」が多く含まれているので、赤ちゃんが安心して好む味と言われている

・昆布　10ｇ

・水　1000ｍｌ

①分量の水に一晩つけおきをして強火にかける

②沸騰直前で昆布を引き上げる

〇かつお昆布だし（後期以降）

かつお節のうま味成分「イノシン酸」と昆布の「グルタミン酸」がかけ合わさって、うま味が7～8倍に増す

・昆布だし　1000ｍｌ

・かつお節　20ｇ

①沸騰直前まで、昆布だしを温めて、かつお節をふわふわと入れて火を止める。かつお節が沈むまで3分待つ

②布巾とザルでかつお節をこす